新白茶一見鐘情，老白茶是日久生情。
直接煎煮，取茶5克
初始白茶的友，多喜歡新茶的秀麗清新、淡雅潔凈、鮮爽甘醇。每一片芽葉不炒不揉、自然而然，皆覺分外美好。
老茶友，隨著對(duì)白茶了解的愈多、接觸喝到愈久，越發(fā)的喜歡老白茶。
所謂茶如人生，人生如茶。歷經(jīng)時(shí)光、歲月的歷練，更加的醇厚、內(nèi)斂、沉穩(wěn)、平和。越是經(jīng)年，更見成全。
投茶入壺，溫水潤茶一遍后，用溫水開始煎煮
老白茶的厚重、溫暖，與冬日最搭。
色澤褐紅，陳香濃郁，茶性溫和，暖腹養(yǎng)胃，是日子里的踏實(shí)陪伴、身心的呵護(hù)。
老白茶可以是先泡后煮，或者蒸茶，或者直接像茶百科這篇文字中圖片記錄的過程一樣煎煮。
不刻意、順?biāo)彀踩?，一邊工作或居家安閑，一邊泡煮老白茶，隨壺聲咕嘟咕嘟、茶煙四溢時(shí)，屋外寒風(fēng)蕭瑟，屋內(nèi)茶香縈繞，熱氣悠然生起，聽茶聲沸如松濤，看茶葉在壺內(nèi)上下翻騰。兩三好友，圍爐而坐，閑話家常，好不愜意。
出湯捧在手心里，大杯而飲，驅(qū)散冬日寒意，熱鬧新年的氛圍，細(xì)細(xì)品來，暖意傳遍全身，胃里暖暖的，心也暖暖的。
直接煎煮過程中的變化，味更濃郁醇厚
但是，你真的知道為什么老白茶煮著喝味道更好嗎？
首先來說，很多人喜愛白茶就是因?yàn)榘撞枘欠N種隨歲月變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。
而老白茶煮著喝，煮起來更有滋味，更能品出陳茶的香韻。
隨著煎煮的時(shí)間延長，湯色愈發(fā)紅艷
1、老白內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起反復(fù)煮
老白茶之所以適合煮著喝，是因?yàn)樗膬?nèi)含物質(zhì)豐富，能夠經(jīng)得起反復(fù)煮飲。
老白茶的這一特性，源于其制作工藝。
白茶的制作工藝，在六大茶類中自成一派，主要制作流程為萎凋和干燥，這兩個(gè)手段，均是讓白茶中的水分蒸發(fā)，讓含水量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)（最新國家標(biāo)準(zhǔn)是8.5%）。
在這個(gè)過程中，白茶不需要揉捻，也不需要?dú)⑶?，可謂完美保留了白茶的茶葉形態(tài)，其中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)被完整保留下來。
而后，在干燥、避光、無異味的密封過程中，白茶安靜地轉(zhuǎn)化著。
在這個(gè)過程中，此消彼長，黃酮類化合物閃亮登場(chǎng)，為老白茶保駕護(hù)航。
白茶的物質(zhì)消耗保持在最低值，豐富的內(nèi)含物質(zhì)讓白茶具備了“適合煮著喝”的特點(diǎn)。
茶煙起，壺聲咕嘟即可出湯品飲
2、煮茶，更能充分利用白茶的功效作用
煮茶，需要一個(gè)相對(duì)來說比較持續(xù)的加熱過程。
在加熱過程中，白茶的葉片慢慢打開，先是表層的物質(zhì)釋放，而后是較深層次的物質(zhì)釋放，最后是最深處的物質(zhì)得到釋放。
英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好。
若是沒有持續(xù)沸騰的過程，這些內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)是很難完全釋放，喝著未免有些浪費(fèi)。
尤其是一些黃酮類化合物，有這良好的清除自由基的作用，若是沒有充分利用，豈不是辜負(fù)了老白茶多年的轉(zhuǎn)化？
然后續(xù)水煎煮第二遍,滋味更加糯醇
3、煮著喝，滋味更加甘醇可口
不同的沖泡方法，讓老白茶擁有不同的滋味。
用白瓷蓋碗沖泡老白茶，清新感更加強(qiáng)烈，茶湯清爽、醇厚、柔和。
用煮茶壺煮茶，老白茶的醇厚感更加明顯，茶湯更加細(xì)膩，糯米湯的感覺更為明顯。
這兩種方式，不相伯仲，茶友們可根據(jù)自己的個(gè)人口感喜好選擇。
在冬日里，在新年假期中，與友、與家人圍坐，煮一壺老白茶至為妥帖。
而且，在眾多白茶中，尤其是茶梗粗大、葉片粗大的老白茶壽眉，是特別適合煮著喝。
老壽眉經(jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結(jié)果，是有一個(gè)成熟變化的過程。
煎煮第四壺，棗香糯味更明顯，更加甘甜
由此可見，煮茶，宜用老茶。
老白茶“煮著喝”這種健康、養(yǎng)生的飲茶方式如今也已經(jīng)成為了人們喝茶新趨勢(shì)。
煮茶能夠釋放出更多營養(yǎng)物質(zhì)，滋味醇厚。
如果你希望那股濃稠醇厚的味道，那就煮起來吧。如果有煮老白茶的經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)文后寫留言交流。
